Dans une sauteuse, chauffez le beurre et l'huile. Faites-y dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez-les. Eliminez la graisse de cuisson. Étape 4 Replacez le poulet dans la sauteuse.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le gingembre râpé. Retirer immédiatement du feu, et laisser infuser 30minutes. Peler et hacher les échalotes. Nettoyer et émincer les champignons.

Epluchez, lavez le mesclun ou les salades. Faites saisir les blancs de poulets dans le beurre, et laissez cuire 5 min. .Pendant ce temps, faites réduire le bouillon à 1 dl. Sortez les blancs de la ...