Soupe du pauvre devenu plat réputé, la bouillabaisse est LA spécialité marseillaise par excellence. Riche de saveurs et d’histoire, cette soupe de poissons promet toujours un moment de convivialité.

Spécialité provençale par excellence, la bouillabaisse est une soupe de poissons qui sent bon la cité phocéenne. Autrefois considérée comme le plat du pauvre, la bouillabaisse a conquis les plus ...

Quoi de plus marseillais qu’une bouillabaisse ? Dans la plus pure tradition des plats locaux, cette recette emblématique de la cuisine méditerranéenne est une ode aux produits issus du « merroir » du ...

1 . Retirez les arêtes et la peau des filets de poisson et détaillez la chair en cubes de 2,5 cm. Nettoyez les fruits de mer. Décortiquez les crevettes en gardant la queue. Eliminez la veine dorsale.

1 anis étoilé La bouillabaisse est un plat ensoleillé, un plat qui rassemble les poissons les plus goûteux de Méditerranée, et qui rappellera à chacun des heureux souvenirs de vacances. Plongez les ...

Pelez et émincez les oignons, pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux. Étape 2 Dans une marmite, faites-les fondre dans l’huile d’olive et ajoutez le fenouil et 2 tomates coupées en morceaux, les ...

Rincez et émincez finement le poireau. Pelez l’oignon et coupez-le en lamelles. Pelez et émincez les gousses d’ail. Ôtez le pédoncule des tomates et hachez-les grossièrement au couteau. Prélevez le ...

Depuis dix ans, Alain Denis anime les cuisine du restaurant l’Arrosoir. « Le poisson est une de mes spécialités. J’en propose tous les jours à la carte », explique-t-il. Pas surprenant dès lors qu’il ...

Préchauffez le four à th 5 (150°). Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates, concassez la chair. Pelez, émincez et faites revenir les oignons sur feu doux dans l’huile. Ajoutez les tomates ...