Tous les samedis, l'équipe de La table des bons vivants vous propose des recettes de saisons à réaliser chez vous pour vous régaler en famille, ou avec vos amis. Aujourd'hui, les étudiants de Ferrandi ...

• Préparez les chinchards : levez les filets tout en gardant la peau. Désarêtez les filets (ou demandez à votre poissonnier). • Préparez la saumure sèche en mélangeant le sel, le sucre et le zeste de ...

Publié le mardi 13 avril 2021 à 10:06 Le chinchard ? c’est un poisson qui ressemble un peu au maquereau, d’ailleurs, on l’appelle aussi « le maquereau anglais » ou « le maquereau bâtard ». Le ...

Publié le jeudi 15 mai 2025 à 17:44 Chef étoilé rochelais, Christophe Coutanceau rend hommage au chinchard, poisson pélagique goûteux, sain et pourtant délaissé en France. Le chinchard, souvent boudé ...

Taillez les bulbes de fenouil en quatre, avant d'en retirer le coeur dur. Ã?mincez-les ensuite en fines lamelles. Taillez les abricots en petits dés. Versez 6 cl d'huile d'olive dans une sauteuse ; ...

Chaque dimanche dans la Table du dimanche, Laurent Mariotte, ses chroniqueurs et ses invités nous livrent leurs meilleures recettes. Pour 4 personnes : 4 filets de chinchard jaune désarêtés. Incisez ...

Faites lever par votre poissonnier les filets de chinchard en conservant leur peau. Mettez le pain dans un saladier, versez un peu de fumet chaud sans l’imbiber complètement (le pain doit rester ferme ...