Conocida por muchos como “el cocido catalán”, la escudella es el plato estrella de esta época en Barcelona, donde esta riquísima sopa lucha en rivalidad con otros platos y dulces del final del año y ...

Ya en el siglo XIV el franciscano Francesc d’Eiximenis ponderaba la escudella como plato por antonomasia en las mesas catalanas. Las había de mayor o menor fuste, como es lógico, en función de las ...

La escudella i carn d’olla es, sin lugar a dudas, el plato estrella de la Navidad catalana y plato magno de la cocina catalana, y ha sido este liderazgo el que lo ha situado en el centro de las ...

No deja de ser paradójico que en una ciudad tan gastronómica como Barcelona tenga tan pocos sitios donde sirvan la 'escudella i carn d'olla', plato 'nostrat' al 100%. Y magnífico ejemplo de cocina ...

Escudella y Navidad caminan de la mano en Catalunya como si fueran dos personajes de cómic (¿tal vez Batman y Robin?), como si fueran la zanahoria y el muñeco de nieve: amigos para siempre. La ...

La escudella sigue siendo la gran protagonista de la 12ª edición del Fòrum Gastronòmic Girona. En uno de los actos destacados de la jornada, la mesa redonda 'Cómo la cocina moderna bebe de la cocina ...

- Para la escudella: 2 kilos de gallina l 250 gr. de jarrete de ternera y de espinazo de cerdo l Medio kilo de ... pecho de cordero y de pie de cerdo l Un hueso de jamón l 100 gramos de tocino ibérico ...

La noche anterior pondremos los garbanzos en remojo. Al día siguiente con una malla para cocer legumbres los introduciremos y ataremos bien para que no se nos escapen durante el cocinado. Empezaremos ...

Durante los meses de invierno, cada miéroles el restaurante Reversible, situado en la Gran Via de les Corts Catalanes, 322, junto a plaza de España, ofrece por 24 euros un completo menú de escudella ...

Alberto Chicote ha regresado a la televisión con su nueva temporada de Batalla de Restaurantes, un programa en el que, junto a su equipo, viaja a diversas ciudades de España para probar y evaluar sus ...

Palamós ha presentado una nueva receta que reinterpreta la escudella tradicional catalana, incorporando productos del mar locales. Esta propuesta, conocida como "La Escudella de Palamós", tiene como ...

Ponemos en una olla grande con agua fría todos los huesos a cocer (espinazo, hueso salado, de ternera, de jamón, de pollo), el ½ pie y el morcillo de ternera. Añadimos también una rama de apio (se ...