🔥 Pourquoi cuire le canard sous vide ? ✅ 1. Une tendreté exceptionnelle Le canard, surtout le magret, peut devenir sec ou fibreux s’il est trop cuit. – Sous vide, on maintient exactement la température cible. – La viande ne dépasse jamais cette température : impossible de la surcuire 😍 → Résultat : texture moelleuse, fibres détendues, jutosité maximale 😁 ✅ 2. Une saveur renforcée Le canard cuit dans son propre jus, sous vide, donc aucune aromatique ne s’évapore. Les herbes, épices, zestes ou
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